Entre 1653 e 1654, Nicolas Fouquet encarregou André Le Nôtre de modifcar o jardim pré-existente.

A obra começou pelos trabalhos de adução de água e pela canalização de um rio. O parterre da coroa é alongado tornando as suas diferentes partes assimétricas. Em 1655 os três parterres situados na frente do palácio são aumentados e remodelados. Entre 1655 e1656, Nicolas Poussin é chamado para trabalhar na decoração do jardim. Em 1656 começa a obra do palácio.

 

Entre 1656 e 1657, Daniel Gittard prossegue os trabalhos. O tanque quadrado e a alameda central são arranjadas, enquanto termina a construção da rede de água. Entre 1658 e 1660 é construída a cascata, realizaram-se trabalhos no local onde está agora o Grande Canal, as grutas são esculpidas. Entre 1660 e 1661, as cantarias do portão de entrada são esculpidas pelos trabalhadores do palácio. Tudo para com a prisão do seu proprietário no dia 5 de Setembro de 1661.

 

Durante esse processo o domínio não se degrada. É em1684 que Louis-Nicolas Fouquet, filho de Nicolas Fouquet, recebe o palácio por doação da sua mãe, prosseguindo, então, nos jardins os trabalhos empreendidos pelo seu pai. Desta época, data a plantação da avenida que conduz ao domínio, assim como a do hemiciclo de entrada, o bosque da pata de ganso e uma grande parte do parque.